Bienvenue à la chèvrerie de la Machine

Dans le petit village de Jamiolle, non loin de Philippeville, Carole et Dany Bosseaux vivent l’élevage et la production de leurs fromages de chèvre en harmonie avec la nature, l’autarcie en ligne de mire. L’exploitation couvre 7 hectares de prairies naturelles sans pesticides, idéale pour l’élevage et la fabrication en bio. Les chèvres sortent au pâturage et sont complémentées au foin et au grain spécialement sélectionnés par les fermiers. Ils élèvent des chèvres rustiques depuis bientôt 20 ans.

Dany s’occupe des bêtes, tandis que Carole fabrique le fromage, directement après la traite des animaux. Elle travaille uniquement avec le lait de leur cheptel. Le couple maîtrise donc l’ensemble de la fabrication du fromage, « du pis à la cave d’affinage » !